第二节：饭店员工招聘与用工管理

知识点：

1、饭店员工招聘管理

2、饭店员工配置管理

3、饭店劳动合同管理

 

知识点一：饭店员工招聘管理

饭店员工招聘基础：

1、用工标准。通过工作分析加以确定。

2、人力资源需求预测。饭店未来人员数量上和质量上的变化预测。

3、人力资源供给分析。关系到饭店的招聘政策。

员工招聘路径：

1、猎头公司。招聘中、高级管理人才与专业技术人才。

2、通过熟人或内部员工引荐合适人选。

3、借助职业网站或在自己主页发布招聘信息。

4、人才招聘会。

5、利用外部培训机会，无色，获取所需人才。

 

员工招聘评估：

1、招聘结果成效评估。对招聘成本（直接或间接招聘成本）、招聘成本效用（应聘人数/招聘费用）、招聘收益（录用人数/招聘总成本）进行评价。

2、录用人员数量评估。对录用比（录用人数/应聘人数）、招聘完成比（录用人数/计划招聘人数）、应聘比（应聘人数/计划招聘人数）进行分析。

员工招聘面试：star面试技巧

1、situation：背景——了解行业与能力

2、task：任务——了解能力与能力是否匹配

3、action：行动——了解思维、做事方式

4、result：结果——深刻了解知识、经验、技能等

 

知识点二：饭店员工配置管理

员工配置管理的原则：精简高效。

员工配置的方法：

1、按效率定员。以工作量、劳动效率、出勤率来计算定员。如洗衣房、客房服务员；

2、按岗位定员。按岗位数量和岗位工作量、工作班次等因素定员。如前台接待、行李员、门卫；

3、按职责定员。按既定的组织机构和职责范围定员。如管理层；

4、按设备定员。按设备开动台数、班次定员。如厨房。

 

知识点三：饭店劳动合同管理

饭店劳动合同的订立：应遵守合法、公平、平等、资源、协商一致、诚实信用的原则。

劳动合同签证：劳动行政主管部门审查、证明劳动合同真实性、合法性的一项行政监督措施。

劳动合同公正：国家司法机关根据当事人的申请，依法对劳动合同的合法性、真实性、可行性进行审查的非诉讼的活动，属于司法范畴。

劳动合同的解除：

1、员工提出解除劳动合同

2、饭店提出解除劳动合同

3、不能解除劳动合同的情形