第十三章  饭店财务管理

第十三章 饭店财务管理	分值分布
	单选	多选	案例分析	小计
2011年	4	4	2	10
2012年	5	4	2	11
2013年	6	0	0	6

主要考点：

掌握饭店固定资产计提折旧管理、饭店营运资金管理、饭店收入与利润管理和饭店财务分析等知识

第一节：饭店固定资产计提折旧管理

知识点：

1、饭店固定资产计提折旧的概念

2、饭店固定资产折旧的计提范围

3、饭店固定资产折旧的计算方法

知识点一：饭店固定资产计提折旧的概念

饭店固定资产折旧的概念：

是指由于磨损而转移到饭店经营费用中以货币表现的价值。包括有形磨损和无形磨损。

有形磨损：固定资产在使用中由于自然力作用或日常使用发生的价值减损。

无形磨损：由于技术进步引起的固定资产价值上的减损。

 

知识点二：饭店固定资产折旧的计提范围

饭店固定资产折旧的计提范围：

在用固定资产：房屋建筑、机器设备；仪表仪器、运输工具、工具器具；因季节性、大修理停用固定资产；融资租入和以经营租赁方式出租的固定资产。

不计提折旧资产：房屋建筑外未使用、不需用的固定资产；以经营方式租入的固定资产；已提足折旧继续使用的资产；作为固定资产入账的土地。

 

知识点三：饭店固定资产折旧的计算方法

饭店固定资产折旧的计算方法：

1、直线法

（1）年限平均法。以固定资产原值和使用年限计算。公式为：

固定资产折旧率=（1-预计净残值率）÷规定折旧年限

按月计算：固定资产折旧率=固定资产原值×月折旧率

（2）工作量法

以汽车为例：

单位里程折旧额=原值×（1-预计净残值率）÷规定的总行驶里程（教材p171原题）

2、加速折旧法

（1）双倍余额递减法。以直线法折旧率两倍的折旧率来计算折旧额。公式为：

年折旧额=2÷折旧年限×100%

月折旧额=固定资产账面净值×年折旧率÷12

使用此法，应在其折旧年限到期前两年内，将账面净值扣除

（2）年数总和法。将原值减去残值后的净值，乘以逐年递减的分数。公式为:

年折旧率=（折旧年限-已使用年数）÷[折旧年限×（折旧年限+1）÷2]×100%

月折旧额=（固定资产原值-预计净残值）×年折旧率÷12