三、案例分析题 (共20题,每题2分。由单选和多选组成。错选,本题不得分;少选,所选的每个 选项得0.5分)
81、 某寺建于公元348年,占地百亩,依山而建,内分五处院落。寺外有大片古树林和广阔的山场,总面积3,000余亩。寺内除殿堂外,还有三绝景,即600多年历史的之字形御竹林,龙盘玉柱式的紫藤寄松和交织在一起的雌雄古银杏树(夫妻树)。寺庙外有三个林区,林木密布,林中有一石条路,路两边备有一些供游人歇憩的石凳和石桌。该寺距京50公里,离著名的慕田峪长城8公里。基本位于北京至慕田峪长城的途中。该寺自投资修缮以来,已接待了不少国内外旅游者。
1、该寺所在地方政府拟将该寺与慕田峪长城联成一线进行进一步开发。为此,需对其旅游资源进行评价。评价的方面主要有_______。
A.旅游价值评价
B.旅游深度评价
C.旅游容量评价
D.旅游季节性变化评价
2、为了对该寺进一步开发的可行性进行论证,需对其客源做市场进一步的分析,分析的主要方面有_______。
A.周围旅游点竞争情况
B.客源地历年来访人数名次排序
C.旅游流量时间分布
D.客源地历年出游率
3、为了对该寺旅游资源进一步开发,还需对其开发的外部条件做出评价,这些条件主要有_______。
A.所在地区旅游点密集程度
B.该地的可进入性
C.客源地至该地的距离
D.旅游基础设施与社会经济条件
4、该寺曾是佛教徒求龙参学的地方,被奉为净土宗第十二代祖师的际醒大师曾主持该寺。当时,听经的僧众遍布大江南北,朝鲜、日本的高僧也不远万里来该寺听大师讲经说话。清康熙等皇帝曾驾临该寺。因此,该寺一直被奉为我国北方的佛教圣地。1988年以来,地方政府先后对该寺进行了多次修缮,1995年又修建了通往该寺的宽阔公路。为发展旅游业,前后共投资2,200多万元。鉴于上述情况,你认为该寺在制定门票价格时,拟采取_______价格策略为好。
A.招徕
B.整数
C.心理折扣
D.声望性
5、假定1990年以来,该寺接待的国内旅游人数和客源地人均收入如下表。若1996年客源地人均月收入为550元,请用一元回归预测法预测1996年到该寺旅游参观的人次为_______。
A.33959
B.35732
C.34124
D.34197
标准答案: ACD,BC,BD,D,D
82、 请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景,并在此基础上作出选择。
1、中华饭店是某一省会城市的一家五星级饭店,自去年以来,饭店经营严重滑坡,因此该饭店准备采取紧缩的战略,目前可供选择的具体战略有_______等。
A.生存重建战略
B.撤退战略
C.清算战略
D.停顿战略
2、罗斯太太是维纳斯西餐厅的常客,以前都由服务员张玉英接待。但今天因张玉英休息。由另一位服务员李琪服务。罗斯太太点了菜后,要求外加4个面包和3块黄油。当李琪把另加的面包和黄油的费用记入帐单时,罗斯太太说,张玉英从来没有加收费用。但按饭店规定这笔费用是应该收取的。对此李琪应该说:_______。
A.“罗斯太太,真对不起,不过这是饭店的规定,张玉英不加收费用,这是不妥的。”
B.“罗斯太太,真对不起,这是饭店的规定,我也没有办法改变,请您原谅。”
C.“罗斯太太,真对不起,张玉英这样做也许是经理让她这样做的,请您稍等,我去请示一下经理好吗?”
D.“罗斯太太,真对不起,我不知道是张玉英对您的优惠措施,那么,现在我也按老规矩收费好吗?”
3、张琪是某饭店的总台主管。一天,服务员李君上班迟到,张琪并未按制度罚她,因为张琪知道她的小孩生病。三天后,李君又因家里有事迟到,张琪批评了她,并按制度作了处罚。为此,李君感到有点想不通。这一事例说明对员工行为的强化必须注意_______。
A.人情味
B.严肃性
C.特殊性
D.一致性
4、某饭店营业报表上的餐饮毛利率为39%,但客人仍反映菜肴的价格比另外一家饭店贵,而那家饭店的餐饮毛利率却有46%。你认为该饭店出现这一问题的主要原因可能是_______。
A.厨房人工工资偏高
B.餐具破损率过高
C.原材料进价偏高
D.原材料和调料有浪费现象
5、一天,两位厨师在厨房吸烟,该厨房厨师长按规定对他俩作了处罚,对此,两位厨师感到不满,三天后,旁边一家个体酒店的经理得知这一消息,立即以高薪引诱。两位厨师第二天就向饭店递交了辞职报告。餐饮部经理知道该情况后,立即找他俩谈话。经过做思想工作,两位厨师说也并不是真愿意离开,只是感到工资待遇偏低,而且受了处罚心里感到不舒服。最后,他们表示愿意留下,但提出了两个要求,一是调离原厨房,二是提高厨师技术工资等级。对此餐饮部经理应该_______。
A.答应厨师的第一个要求,以便稳定厨师队伍
B.同意厨师的第一个要求,以便建立合理的群体结构
C.同意厨师的第二个要求,以便倡导员工钻研技术的风气
D.讲清道理,尽力挽留,但不能过分迁就,以保饭店管理的严肃性
标准答案: ABC,C,BD,CD,D
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(责任编辑:rhj)