为了帮助考生系统的复习公共营养师考试，全面的了解公共营养师考试的相关重点，小编特编辑汇总了2011年公共营养师考试各章复习的重点资料，希望对您参加本次考试有所帮助！！

103.谷类食物主要提供( AD )

A.蛋白质 B.矿物质 C.维生素D

D.B族维生素 E.维生素C

104.大豆经过加热煮熟后( CE )

A.营养价值降低 B.营养价值不变

 C.营养价值增高 D.营养素被破坏

E.抗胰蛋白酶因子被破坏

105.对食品营养强化的基本要求包括( ABCDE )

A.有明确的针对性 B.符合营养学原理

C.符合国家卫生标准

D.保持食品原有的感官性状 E.能适用于各种人群

106.蛋白质的良好来源包括( ABCE )

A.畜禽类 B.乳类 C.蛋类

D.蔬菜、水果类 E.鱼类

107.食品的生物性污染包括( ABCE )

A.微生物污染 B.寄生虫污染

 C.病毒污染 D.螺旋体污染 E.昆虫污染

108.以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括( ABCD )

A.动植物油 B.淀粉

 C.食用糖 D.高度酒 E.大豆制品

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（责任编辑：中大编辑）

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