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2015年公卫助理医师营养与食品卫生笔记-蛋白质生理功能

发表时间:2015/2/13 11:23:15 来源:互联网 点击关注微信:关注中大网校微信
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蛋白质生理功能:

(1) 合成人体组织蛋白质

(2) 构成体内多种重要生理作用的物质

酶-催化和调节体内一切物质的合成和分解

激素-维持内环境稳定、调节物质代谢

抗体-参与机体免疫过程

细胞膜和血液中的载体蛋白-运输和交换

肌肉组织中的肌纤凝蛋白-肌肉收缩

胶原蛋白-构成皮肤、骨骼等的支架

(3) 参与调节体内各种生理功能:

营养素的消化、吸收、转运、代谢

生长发育、组织更新与修复

血液凝固、视觉形成

(4) 供给能量:

在机体需要时,蛋白质可以氧化提供能量

蛋白质的净能量系数为4.0kcal/g,即:1g蛋白质可产生4.0kcal(16.7kJ)能量。

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(责任编辑:zs)

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