公卫助理医师

质量指标：

主要包括：

①感官指标，食用的色、香、味;

②细菌及其他生物指标，有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌;

③毒理学指标，即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素(如霉菌毒素、细菌毒素等)以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量;

④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标，如粮食、奶粉中的水分含量等;

⑤商品规格质量指标。

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（责任编辑：何以笙箫默）

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