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公卫执业医师考试营养与食品卫生学:膳食与肿瘤的关系

发表时间:2015/11/18 13:58:32 来源:互联网 点击关注微信:关注中大网校微信
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膳食与肿瘤的关系:

(一)膳食因素在癌变过程中的作用

总的膳食质量决定于体内营养状况,从而决定着癌变过程的转归。

(二)饮食致癌的可能机制

①饮食中的致癌物或直接前体有可能启动癌变过程。

②促进内源性致癌物的产生。

③转运致癌物至其作用部位。

④通过其代谢作用改变了组织对致癌物的易感性。

⑤基因调控。

⑥膳食中缺乏抗癌成分。

⑦不良饮食习惯。

(三)食物与癌

1.大豆与癌:大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌等许多癌症的发病率呈相反关系。

2.茶叶与癌:茶叶尤其是绿茶,对实验性肿瘤具有一定的化学预防作用。

3.蔬菜、水果与癌:动物试验和体外试验研究结果表明,摄入蔬菜和水果与上皮癌、特别是消化道和呼吸道癌症的危险性呈负相关。如十字花科蔬菜、葱属、蘑菇、绿叶蔬菜和水果。

4.动物性食物与癌:含有大量红肉(指牛、羊、猪肉)、蛋类和乳及乳制品较多的膳食,有可能增加某些癌症发生的危险性。

5.酒精与癌:酒精可增加口咽部、喉、食管和肝癌的危险性。

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(责任编辑:何以笙箫默)

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