本书是公共营养师国家职业资格培训系列教程(第2版)中的一本，共分九章，内容包括：公共营养师职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等。
本书适用于对各级别公共营养师的职业资格培训，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书，也是各级别公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
第一章 公共营养师职业道德........................................1
第二章 医学基础..................................................6
第三章 营养学基础...............................................48
第四章 食物营养基础............................................142
第五章 膳食营养指导............................................195
第六章 人群营养................................................217
第七章 营养教育和社区营养管理基础..............................271
第八章 食品卫生基础............................................326
第九章 相关法律、法规..........................................389
参考文献........................................................407
