公共营养师国家职业资格培训系列教程（第2版）共包括《公共营养师（基础知识）》《公共营养师（国家职业资格四级）》《公共营养师（国家职业资格三级）》《公共营养师（国家职业资格二级）》《公共营养师（国家职业资格一级）》5本。《公共营养师（基础知识）》内容涵盖《标准》的“基本要求”，是各级别公共营养师均需掌握的基础知识；其他各级别教程的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“能力要求”和“相关知识”。杨月欣主编的《公共营养师（第2版）》是公共营养师国家职业资格培训系列教程（第2版）中的一本，适用于对三级公共营养师的职业资格培训，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书，也是三级公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
第1章 膳食调查和评价.......................................1
第2章 人体营养状况测定和评价..............................65
第3章 营养咨询和教育.....................................133
第4章 膳食指导和评估.....................................229
第5章 食品营养评价.......................................307
第6章 社区营养管理和营养干预.............................393
附录......................................................461
附录1 能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比...................461
附录2 常量和微量元素的RNIs或AIs........................463
附录3 脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs..................464
附录4 营养改善工作管理办法.............................465
参考文献..................................................469
