《教程》紧贴《标准》，内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出职业培训特色；结构上，《教程》针对职业活动的领域，按照模块化的方式，分初、中、高、技师、高级技师5个级别进行编写。《教程》的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识”等内容。针对《标准》中的“基础要求”还专门编写了这5个等级共用的《餐厅服务员基础知识》。《餐厅服务员基础知识》包括职业道德、饮食卫生知识、礼节礼貌、钦食风俗习惯、服务安全知识等方面的内容，是5个级别从业人员的必备知识。
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第一章 职业道德
第二章 饮食卫生知识
第三章 礼节礼貌
第四章 饮食风俗习惯
第五章 服务安全知识
