中级经济师

31.饭店设立客房服务项目，应遵循的基本原则是( )。

A.完善齐全

B.质价相符

C.降低成本

D.适合适度

32.A饭店将将某类高档菜肴的成本毛利率确定为109%，则销售毛利率为( )。

A.34.21%

B.48.23%

C.52.15%

D.91%

33.某饭店的计算机房发生小面积着火，最适宜采用的灭火器材是( )。

A.泡沫灭火器

B.消火栓

C.氧化碳灭火器

D.酸碱灭火器

34.某饭店2010年营业收入7000万元，营业成本2000万元，营业费用3200万元，其中维修费用160万元。该饭店的设备维修费用率为( )。

A.3%

B.4%

C.5%

D.6%

35.某饭店为了节约成本，购买了一台二手锅炉。但是，使用不到一年锅炉就出现了故障。

在专业公司维修时，该饭店得知这种型号的锅炉在三年前已经停产。市场上找不到零配件。维修公司建议饭店更新锅炉设备。由此可知，在采购锅炉设备该饭店没有考虑到设备的( )。

A.自然寿命

B.经济寿命

C.安全寿命

D.技术寿命

36.服务人员态度和行为所表现出来的服务状态和水准称为().

A.服务标准

B.服务规范

C.服务方式

D.服务水平

37.为了保证和提高服务质量，某饭店运用系统方法，把质量管理各阶段、各环节的职能有机地组织起来，形成一个有明确任务、职责和权限，互相协调和促进的有机整体。这表明该饭店建立了( )。

A.质量组织体系

B.质量标准体系

C.质量责任体系

D.质量控制体系

38.某住店客人在饭店餐厅用餐时因心脏病突发出现休克。此时，饭店应采取的措施是( )。

A.立刻给客人用药

B.立刻做人工呼吸抢救

C.将客人抬到客房休息

D.呼叫急救车送客人到医院治疗

39.从影响人力资源外部供给的因素来看，直接影响一个地区人力资源供给质量的因素是该地区的( )。

A.人力资源总体构成

B.人力资源率：

C.经济发展水平

D.教育水平

40.根据考评内容的不同，饭店员工绩效考评可以分为( )。

A.月度工作检查、期中计划考核、年终绩效考评

B.上级组织考评、同事合作评价、自我表现评估

C.行为等级考评、关键事件考评、数量指标考评

D.素质导向型考评、行为导向型考评、效果导向型考评

（责任编辑：xy）