一级计量师

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如何鉴别掺入色素柠檬黄的玉米面

色素柠檬黄是一种合成色素，呈橙黄色均匀粉末，对热、光、酸、碱及盐均稳定，在食品加工中最大使用量为0．1g/kg。色素柠檬黄残留量超过国家标准的玉米面如被人食用，会危害食用者的身体健康。

对此进行鉴别时，可取少量被检样品加水浸泡，被色素柠檬黄染色的玉米面滤液呈黄色。

热量传递

由于温度差而产生热量从高温区向低温区的转移，与动量传递、质量传递并列为三种传递过程。在自然界中，热量传递是一种普遍存在的现象。两物体间或同一物体的不同部位间，只要存在温差，就会发生热量传递，直到各处温度相同为止。在化工生产过程中，普遍遇到的物料升温、冷却或保温，都涉及热量传递。此外，有不少场合，热量传递是与其他传递同时进行的。例如在干燥操作中，热量传递与质量传递同时发生；而在反应器中，动量传递、热量传递、质量传递与化学反应同时发生。

热量传递有热传导、对流传热和辐射传热三种基本方式。热传导依靠物质的分子、原子或电子的移动或（和）振动来传递热量，流体中的热传导与分子动量传递类似。对流传热依靠流体微团的宏观运动来传递热量，所以它只能在流体中存在，并伴有动量传递。辐射传热是通过电磁波传递热量，不需要物质作媒介。

在实际过程中，往往是几种传热方式同时存在。如高温炉膛内热量向管壁的传递，主要依靠热辐射，但对流和热传导也起一定作用；又如间壁式换热器中，热流体先依靠对流和热传导将热量传至热侧壁面，随即依靠热传导传至冷侧壁面，最后依靠对流和热传导将热量传给冷流体。

热量传递的计算问题大致分为两类：一类是计算温度分布或某一给定点的温度，以确定合理的工艺条件；另一类是确定传热速率，以便确定换热设备的尺寸。传热的速率可用两种方式表示：一是热流量，即单位时间内通过整个传热面积所传递的热量；另一是热量通量，又称热流密度，即单位时间内通过单位传热面积所传递的热量。在化工生产的大多数场合中，要求热量通量大，以期尽可能减少换热设备，也有利于充分利用热能。另一种情况是为了防止热量散失或保持低温，则要求热量通量尽可能小，这就是保温问题。

热计量为何遭遇推广难

安上热量表，装上控温阀，用户根据需要的室温来调节暖气用量，一个采暖季下来按照用热量的多少来缴纳热费。记者日前从中国城镇供热协会获悉，推行热计量机制已成为未来我国深化供热体制改革的关键点。

但是由于一次性投资大，配套政策不完备等原因，热计量机制推广起来还面临重重困难。丹麦丹佛斯集团是一家热表、控温伐等热计量设备的制造企业，它在中国的销售经理郭新川日前告诉记者，热计量在国内推广起来并非一帆风顺。难点之一，首先是设备改造的前期投入。“安装热计量设备每平方米需要多花费15~20元，比如一套100平方米的房屋，就得多花1500~2000元。”郭新川说，如果安装之后用得上，两三年就能从热费中节省出来。

位于沈阳市浑南新区的塞纳家园小区，是沈阳惟一的热计量试点项目，但是热表安装将近4年了，热计量一直没有运行起来。为此小区负责人王文春道出了背后的原因。首先，供热公司的积极性调动不起来。实行热计量必然会激发用户节约用热的积极性，用热少了，热费自然减少。但是由于供热企业管理粗放，其成本并不会因为居民少用热而同比例降低。这样一来，供热企业就暂时感觉不到热计量的好处。其次，部分住户的积极性也调动不起来。目前沈阳居民的热费还没有完全从暗补变成明补。很多居民花多少热费，都在单位实报实销，他们辛辛苦苦节省下来的热费并不能归己所有，这部分人自然也就没有了节约的动力。

而在世界银行中国热价和收费改革研究项目专家姜润宇看来，推行热计量最大的难点就在于“两部制”热价难以推行。姜润宇说，实行热计量后，保温效果不好的房屋可能用热量大增，加重这部分家庭的负担；同时由于热具有传导性，一个住户停止用热后，其邻居为了保证原有室温，用热量也会大为增加。因此有必要推出“两部制”热价，来解决单纯的“热计量”模式在用户之间造成的新的不公平。

所谓“两部制”，即热价由基础热价和供热热价构成，基础热价反映固定资产折旧和热传导损失，即使用户停热，也应该缴纳这笔费用；供热热价反映供热所消耗的煤炭、水和人工费等变量成本，按照用户用热量的多少来收取。“两部制”推行后，各种成本将得到更加科学的分摊，但是这也带来不用热也要缴费的奇怪局面出现，可能消费者接受起来还有一个过程。

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