心理咨询师

理论知识

单项选择题

11．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( B  )。

A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g        B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g        D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

12．维生素A含量丰富的食物是( A  )。

A．鸡肝              B．猪肉            C．玉米            D．山药

13．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(  C   )。

A．铁                B．锌             C．硒              D．硫胺素

14．老年人饮食应注意(A   )。

A．蛋白适量而质优                B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主

C．动物油可多摄入               D．总热能摄入不变

15．下列有关豆类的说法中不正确的是( D  )。

A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

16．目前确定的必需脂肪酸是( B  )。

A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸            B．亚油酸、α-亚麻酸

C．亚油酸、花生四烯酸                           D．α-亚麻酸、花生四烯酸

17．核黄素良好的食物来源是( A  )。

A．动物内脏、蛋、奶类             B．蔬菜        C．水果          D．粮谷类

18．与蛋白质代谢有关的维生素是(D  )。

A．维生素A                    B．维生素C

C．维生素B2                     D．维生素B6

19．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( D   )。

A．含量较低                    B．营养价值很低

C．主要存在于蛋清中           D．以上都不正确

20．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为(  D  )。

A．5～10g         B．10～15g           C．15～20g          D．20～30g

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