11、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有(　　)、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

(A)维生素B1、B2

(B)维生素D

(C)维生素C

(D)维生素K

标准答案：a

12、强化食品的种类有(　　)和副食强化。

(A)膳食补充剂的添补

(B)载体的选择

(C)主食强化

(D)水强化

标准答案：c

13、食品的污染按其性质可分为生物性污染、(　　)和物理性污染。

(A)、细菌污染

(B)食品添加剂污染

(C)化学性污染

(D)有毒重金属污染

标准答案：c

14、食品的微生物污染，一方面降低了(　　)，另一方面对食用者造成危害。

(A)食品价格

(B)食品的卫生质量

(C)食品的可食用性

(D)食品的外观质量

标准答案：c

15、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、(　　)和非致病性微生物。

(A)半致病性微生物

(B)相对致病性微生物

(C)间接致病微生物

(D)弱致病性微生物

标准答案：c

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