2014年公共营养师考试理论知识练习题

(A)151、在膳食中应保证一定数量优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的

A、30-50% B、15—20% C、40-50% D、20-50%

(D)152、下列哪一个食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用

A、GI80 B、GI65 C、GI55 D、GI30

(C)153、蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是

A. β -胡萝卜素 B.维生素E C.维生素C D.钙

(A)154、大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是

A亚油酸 B花生四烯酸 C、EPA D、 DHA

(C)155、以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源

A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆浆

(A)156、指出下列呈酸性的食物

A白面包 B 西瓜 C番茄 D牛奶

(C)157、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高

A煮黄豆 B豆浆 C豆腐 D 豆芽

(D)158、关于矿泉水，那种说法错误

A天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水

B矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成

C天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定

D在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水

(B)159、合格奶粉不会出现下列那种情况

A天然的淡黄色 B有结晶 C 清淡的乳香气 D松散柔软

(D)160、有关牛奶，正确的是

A牛奶中含有人体需要的多种维生素 B牛奶为钙的良好来源 C牛奶属于贫铁食品 D以上都对

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