2014年三级公共营养师考试复习题

171、测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是 ( B )。

A.蔗糖 B.葡萄糖 C.乳糖 D.果糖

172、食用存放过久或变质的蔬菜，( D )含量增加，易引起食物中毒。

A.细菌性 B.有毒金属 C.亚硝胺 D.亚硝酸盐

173、过氧化值上升表明发生分解的物质是( B )。

A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素

174、罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( D )。

A.腐败菌 B.致病菌 C.无毒菌 D.微生物

175、冻藏食物在解冻期间，其中的( C )营养素会有较多损失。

A.淀粉 B.脂肪 C.矿物质 D.膳食纤维

176、在食品腐败变质过程中，通常( A )更占优势。

A.细菌 B.霉菌 C.酵母菌 D.致病菌

177、( A )与维生素D缺乏无关

A.干眼病 B.牙齿萌出迟缓 C.骨软化病 D.佝偻病

178、核黄素能(C )的说法是错误的。

A.参与体内生物氧化与能量代谢 B.参与上皮的正常生长与分化

C.参与铁的转运 D.参与烟酸的代谢

179、肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?( B )

A.要供给充足的热量。

B.由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。

C.主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。

D.由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。

180、下列已知的必需脂肪酸是(B )

A.芥酸 B.亚油酸 C.亚麻酸 D.花生四烯酸

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