2014年三级公共营养师考试复习题

111、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是( B )。

A.蛋白质 B.葡萄糖 C.碳水化合物 D.蔗糖

112、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是( A )。

A.色氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸

113、在一般的烹调加工中损失最小的维生素是( A )。

A.尼克酸 B.维生素C C.维生素A D.维生素E

114、缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是( A )。

A.锌 B.铁 C.锰 D.硒

115、蛋类中含有多种维生素，但缺乏( A )。

A.维生素C B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素D

116、人类最理想、最经济的热能来源是( D )。

A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.谷类淀粉

117、以下属于成酸性食品的是( B )。

A.洋葱 B.蛋黄 C.柠檬 D.茶叶

118、下列说法错误的是( D )。

A.天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水

B.矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成

C.天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定

D.在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水

119、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是( A )。

A.α–苯并芘 B.二噁英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺

120、儿童不宜经常食用的食品是( C )。

A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.保健品 D.自然食物

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