为了帮助考生系统的复习公共营养师考试，中大网校编辑团队会在第一时间为广大考生提供2014年三级公共营养师考试知识点汇总，以下是营养师三级考试重点，供大家参考 。

谷类脂肪组成主要为不饱和脂肪酸小麦胚粉蛋白质含量最高

谷类是我国居民膳食纤维B1和烟酸主要来源

豆类脂肪含量以大豆类为高

多不饱和脂肪酸干豆类不含抗坏血酸

做成豆芽含量高叶菜类是我国居民膳食维B2主要来源

硒含量高：大蒜、芋头、洋葱、马铃薯、白果、腰果

膳食中碱性食物主要来源于蔬菜坚果类是维E、B族维生素良好来源

老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉.

每天胆固醇摄入<300mg牛肝、羊肝维A含量高;猪肝维B2高。 蛋中胆固醇含量极高，主要集中在蛋黄，额蛋黄含量最高，其次鸭蛋黄，鹌鹑蛋最低，蛋清不含胆固醇。

蛋中矿物质主要存在于蛋黄部分。

鱼类脂肪多不饱和脂肪酸，肌肉中糖原含量与致死方式有关。大量食用生鱼可造成维B1缺乏

贝类肉质含有丰富牛磺酸，参与胆汁排泄 鱼类和甲壳类的呈味物质主要是游离的氨基酸、核苷酸等

相关推荐:

 2014年三级公共营养师考试知识点汇总

2014年二级公共营养师考试辅导知识汇总

2013年公共营养师三级重点词汇解析汇总

2013年公共营养师二级重点知识点详解汇总

更多>>公共营养师辅导资料

更多关注：公共营养师考试报考条件  公共营养师考试网络课堂   公共营养师考试考试用书

（责任编辑：中大编辑）

共2页,当前第1页  第一页  前一页  下一页