2014年公共营养师考试理论知识练习题

(A)11、人体氮的唯一来源是

A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D 以上都是

(B )12、蛋白质的含氮量平均约为

A18% B16% C 17% D19%

(A)13、经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为

A 12.50g B10g C 32% D 16%

(D)14、以下不是必需氨基酸的是

A亮氨酸 B赖氨酸 C色氨酸 D丙氨酸

(B)15、在1分钟左右的高强度运动中，主要供能形式为

A磷酸原 B糖酵解 C糖的有氧氧化D蛋白质氧化 E脂肪酸氧化

(B)16、以下是条件必需氨基酸的是

A苯丙氨酸 B酪氨酸 C苏氨酸 D脯氨酸

(D)17、以下蛋白质不是优质蛋白质的是

A蛋类蛋白质 B肉类蛋白质 C大豆蛋白质 D大米蛋白质

(A)18、在营养学实验中常作为参考蛋白质的是

A鸡蛋蛋白质 B鱼类蛋白质 C奶类蛋白质 D肉类蛋白质

(C)19、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是

A赖氨酸 B苯丙氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸

(C)20、食物中限制氨基酸的存在使机体

A蛋白质的吸收受到限制 B蛋白质供应热能受限 C合成组织蛋白质受限 D蛋白质分解代谢受限

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