2014年二级公共营养师考试练习题及答案6

1、(　　)可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

(A)口腔

(B)食道

(C)胃

(D)小肠

标准答案：c

2、增加维生素(　　)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

(A)A

(B)B

(C)C

(D)D

标准答案：c

3、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的(　　)是胃癌发生的主要危险性因素之一。

(A)大米

(B)熏鱼

(C)蔬菜

(D)腌肉

标准答案：d

4、塑料制品的主要卫生问题是(　　)，具有一定的毒性。

(A)单体残留

(B)聚合度不够

(C)着色剂

(D)装有不同食品

标准答案：a

5、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和(　　)。

(A)卫生问题

(B)正常的食品感官性状

(C)维持生理功能

(D)营养价值高

标准答案：b

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（责任编辑：spl）

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