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第六节 维生素B2
①维生素B2的主要性质
在水中的溶解度很低,但在PH10时形成强碱盐而易溶于水,其在中性和弱碱性溶液为黄色,在强酸性溶液中稳定,为白色
②维生素B2的主要生理功能
(1)参于体内生物氧化与能量生成(2)FAD和FMN分别作为辅酶参与色氨酸转变为烟酸和维生素B6,转变为磷酸吡哆醛的过程。(3)FAD作为谷胱甘肽还原酶的辅酶(4)与细胞色素结合,参与药物代谢,提高机体对环境应激适应能力。
③影响维生素B2吸收的膳食因素
咖啡因、糖精、铜、锌
④维生素B2营养状况评价常用指标
口服5mg维生素B2后测定4小上时负荷尿中维生素B2排出量,评价机体维生素B2营养状况,以≥1300μg为正常,500-1300μg为不足,<500μg为缺乏
⑤成人维生素B2推荐摄入量
RNI男为1.4 mg/d 女为1.2mg/d
⑥维B2的主要食物来源
奶类、蛋类、肉类、动物内脏、谷类、水果
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