为了帮助考生系统的复习公共营养师考试，中大网校编辑团队会在第一时间为广大考生提供2013年公共营养师二级重点知识点详解汇总，以下是营养师三级考试重点，供大家参考 。

一、氮平衡：

1)正氮平衡：氮摄入>氮排泄

生长期儿童少年、孕妇乳母及病后的恢复等

2)负氮平衡：氮摄入<氮排泄

饥饿、消耗性疾病、膳食中缺乏蛋白质

3)氮平衡：出入一致。

摄入正好可修补和更新，但组织未见增长

排泄氮=尿氮+粪氮+皮肤排出氮

尿氮--尿素、氨、尿酸和肌酐

粪氮--肠道分泌物、肠道脱落细胞中的氮在粪便中排出

皮肤排出氮--含氮物如表皮细胞、毛发、分泌物等在体表部分丧失

必然丢失氮：无氮膳食--排出是由体内物质分解而来-为维持正常生长，应以补充

尿氮37mg/kg

粪氮12 mg/kg

其它途径　成人8 mg/kg ;儿童12 mg/kg

成人必然丢失氮　57 mg/kg;相当于蛋白质57/16%=356 mg/kg

二、蛋白质的功能

1、供给生长、更新和修补组织的材料

2、参与构成酶、激素和部分维生素

3、调节体液与酸碱平衡

4、供给热能

5、增强免疫力

6、维持神经系统的正常功能

7、遗传信息的控制

8、运输功能

9、参与凝血过程，防止创伤后过度出血

10、肌肉收缩

相关推荐:

2013年公共营养师二级重点知识点详解汇总

2013年公共营养师三级知识考点：蛋白质汇总

2013年公共营养师三级基础知识重要考点汇总

2013年公共营养师三级基础知识讲解汇总

更多>>公共营养师辅导资料

更多关注：公共营养师考试报考条件  公共营养师考试网络课堂   公共营养师考试考试用书

（责任编辑：中大编辑）

共2页,当前第1页  第一页  前一页  下一页