为了帮助考生系统的复习公共营养师考试，全面的了解公共营养师考试的相关重点，小编特编辑汇总了2011年公共营养师考试各章复习的重点资料，希望对您参加本次考试有所帮助！！

121.加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括( ABCDE )

A.淘洗的次数 B.淘洗时的水温 C.淘洗时用力程度 D.米的种类 E.水中浸泡的时间

122.有关氨基酸评分的正确描述包括( ACDE )

A.氨基酸评分又称为蛋白质化学评分

B.比值最高的为第一限制氨基酸

C.比值最低的为第一限制氨基酸

D.第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分

E.可用于混合食物蛋白质评价

123.在食品标签上标示食品营养成分应根据( ABC )

A.食品营养成分的检测结果

B.食品营养成分检查结果的可信限

C.相关食品卫生标准对产品营养质量要求

D.引用其他企业相关产品的营养成分标示量

E.标示大概值

124.下列关于食物能量的折算系数正确的是( BCD )

A.每1g脂肪提供4kcal能量

B.每1g蛋白质提供4kcal能量

C.每1g碳水化合物提供4kcal能量

D.每1g乙醇提供7kcal能量

E.每1g膳食纤维提供4kcal能量

125.要完成一个好的食品分析计划，需进行的准备工作包括( ABCE )

A.了解产品原料来源和营养特性

B.了解食品相关卫生标准和技术要求

C.了解产品的工艺要求

D.学会计算食品平均值

E.了解食品采样方法，有完整的采样计划

热门文章：

 2011年公共营养师培训三级考试课后习题汇总

相关推荐：

2011年公共营养师考试网络辅导让你一次通过考试

2011年公共营养师考试用书

2011年公共营养师考试报名时间汇总

2011年教公共营养师报名免费短信提醒

（责任编辑：）

共2页,当前第1页  第一页  前一页  下一页