为了帮助考生系统的复习公共营养师考试，全面的了解公共营养师考试的相关重点，小编特编辑汇总了2011年公共营养师考试各章复习的重点资料，希望对您参加本次考试有所帮助！！

81.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法( A )

A.冷冻保藏 B.烟熏保藏 C.辐照保藏 D.高压保藏

82.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成( C )

A.蛋白质 B.维生素D C.维生素E D.维生素

83.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在( A )

A.7-8天达到高峰 B.7-8天降至最低

C.7-8天开始增加 D.7-8天明显减少

84.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒( B )

A.米饭 B.鲐鱼 C.菜花 D.猪肉

85.生理盲点测定可用于评价( D )的营养状况。

A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素C D.维生素A

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（责任编辑：中大编辑）

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