2014年三级公共营养师考试复习题

221、宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴?( C )

A.酸辣味 B.糖醋味 C.胡辣味 D.咸鲜味

222、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( C )。

A.占全天总热能的10% B.<60g< span="">

C.<40g D.饮食中几乎不含蛋白质

223、膳食纤维是( D )

A.单糖类物质 B.双糖类物质

C.可被消化吸收的多糖 D.不能被消化吸收的多糖

224、高级营养师属于国家职业标准(C)

A.一级职业技能 B.二级职业技能

C.三级职业技能 D.四级职业技能

225、“盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜?( B )

A.川菜 B.苏菜 C.浙菜 D.粤菜

226、有利于钙吸收的因素是 ( B )

A.植酸 B.乳糖 C.草酸 D.膳食纤维

227、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是：( A )

A. B族维生素和无机盐 B.碳水化合物

C.蛋白质 D.维生素C

228、某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是(A )

A.维生素A B.维生素D C.维生素C D.维生素E

229、严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应(A)

A.<20g B.20-40g C.<40g D.纯碳水化合物

230、 低盐饮食要求全天供应钠在 (A)左右

A.2000mg B.500mg C.1000mg D.4000mg

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