5.缺铁性贫血营养干预方案设计？

参考教材447

6. 设计普通人群科学运动方案？

参考教材455

7.简述酸奶的营养价值和对它的卫生要求。

营养价值：含丰富的优质蛋白，以酪蛋白为主；含一定量的脂肪酸，使其风味良好，还有少量卵磷脂、胆固醇；富含钙、磷、钾等矿物质，且吸收率高；含人体所需的多种维生素；乳糖经乳酸菌发酵变成乳酸，易消化吸收且可刺激胃酸分泌，适宜乳糖不耐症患者食用；乳酸杆菌和双歧杆菌可抑制肠道内腐败菌的生长繁殖，促进肠道健康。

卫生要求：色乳白或稍带微黄色；有纯正的乳酸味；凝块均匀油腻，无气泡，允许少量乳清析出；其理化指标、微生物指标应达到酸奶的国家卫生标准要求。

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（责任编辑：中大编辑）

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