为了帮助考生系统的复习公共营养师考试，全面的了解公共营养师考试的相关重点，小编特编辑汇总了2011年公共营养师考试各章复习的重点资料，希望对您参加本次考试有所帮助！！

109.有关肥胖的饮食调控原则包括( ABCD )

A.控制总能量的摄入

B.摄入分配合理的各种营养素

C.充足的维生素和矿物质共给

D.丰富的膳食纤维

E.合理的烹调方法，如煎、炸、烧、考和熏

110.记帐调查法的优点( ABDE )

A.操作简单，费用低 B.所需人力少

 C.得到的结果准确 D.适用于大样本膳食调查

E.易于膳食管理人员掌握

111.膳食中优质蛋白质包括( DE )

A.粮谷类蛋白质 B.植物性蛋白质

 C.蔬菜类蛋白质 D.豆类蛋白质 E.动物蛋白质

112.尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价( ABDE)

A.维生素C B.维生素B1 C.维生素E

D.维生素B2 E.尼克酸

113.蛋白质-能量营养不良可以分为( ADE )

A.水肿型 B.干型 C.湿型

 D.消瘦型 E.混合型

114.维生素A缺乏的主要体征包括( ACDE )

A.眼干燥 B.牙龈出血和皮肤出血

C.暗适应能力下降

D.角膜软化，严重者导致失明

E.皮肤毛囊角化过度

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（责任编辑：中大编辑）

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