为了帮助考生系统的复习公共营养师考试，中大网校编辑团队会在第一时间为广大考生提供2014年二级公共营养师科目章节考点，以下是营养师考试重点，供大家参考 。

第一节 能量单位

(1) 千焦(KJ)和千卡(Kcal)的概念

1Kcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量。

1焦耳(J)是指用1牛顿(N)力把1kg物体移动1m所需要的能量。1000等于1千焦(KJ)。

(2)“千焦”(KJ)和千卡(Kcal)的换算

1Kcal=4.18KJ 1KJ=0.239Kcal

第二节 能量来源

(1) 人体所需能量的来源

人类是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养可分为碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素。

(2) 碳水化合物、脂肪、蛋白质的“卡价”(能量系数)

1g碳水化合物：17.15KJ?8%=16.81KJ(4.0Kcal)

1g脂肪：39.54KJ?5%=37.56KJ(9.0Kcal)

1g蛋白质：18.2KJ?2%=16.74KJ(4.0Kcal)

(3) 一般成人能量来源的合理分配

成人碳水化合物供给的能量以占总能量的55%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白质占10%-15%

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（责任编辑：中大编辑）

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