1. 维生素A对酸、碱、热稳定。(√)

2. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。(×)

3. 奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养(√)

4. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。(√)

5. 泡菜是成酸性食品。(×)

6. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。(√)膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。(×)

7. 糖尿病患者不能吃甜食。(×)

8. 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。(√)

9. 食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。(√)

10. 以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。(√)

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