质量工程师

为了帮助考生系统的复习质量工程师课程，全面的了解质量工程师考试教材的相关重点，小编特编辑汇总了2011年质量工程师考试各章复习的重点资料，希望对您参加本次考试有所帮助！

19、问：同一企业有多个申证单元，分别在不同车间进行生产，在现场审查统计一般不合格项时，是对不符合项进行累加，还是按申证单元单独计算?

答：应按照产品申证单元分别计算一般不合格项目。

20、问：期满换证的企业，对其核查抽样检验，检验报告中的检验类别如何表述，是“发证检验”还是“期满換证检验”?

答：发证检验。

21、问：在上报申请材料时，申请企业的营业执照、卫生许可证即将到期，要求企业提前办理新证，工商、卫生部门又不予办理，导致国家局在批准前已经超过有效期，怎么处理?

答：通常在这种情况下，国家局在批准前要求省局将企业办理的新证书复印件邮寄或传真到国家局，以保证在国家局批准前，申请企业材料的有效性。

22、生产豆制品的企业，先把大豆中的油压榨出来再加工豆制品，其榨出的大豆毛油不再精炼即卖给其他食品加工厂作原料，购买大豆毛油的厂用于生产调和油，或用于其它用途，这样的豆制品厂需要取得植物油的QS证书吗?

答：食用植物油是由原油(毛油)再加工制成。原油(毛油)不属于发证产品范围。豆制品厂不需要办理植物油的生产许可证证书。但豆制品厂不得将原油(毛油)当作食用植物油销售，只能销售给食用油加工企业进行再加工。

23、问：总公司和分公司共用一个实验室，能否同时取得食品生产许可证?

答：有隶属关系的总公司和分公司可以共用一个实验室完成出厂检验。但要能满足总公司和分公司的出厂检验需要，包括时效(两公司不能相距太远)和检验能力。实验室使用双方应承诺负有连带责任，即一方因质量问题被责令停产，另一方也应当因实验室不得使用而停产。

24、问：有些生产酱卤肉制品的企业，在滚揉时加入一定量的食用玉米淀粉，称其可改善肉制品的保水性，使肌肉组织内的水分被淀粉吸收固定，从而使肉变得柔软而有弹性，加入淀粉起到黏着和保水的双重作用。因酱卤肉制品没有淀粉要求，核查组对是否可以加淀粉把握不准。

答：酱卤肉制品(酱卤肉类)产品，执行GB2726-1996《酱卤肉类卫生标准》和GB2728-1981《肴肉卫生标准》，该产品在生产加工时不得加入食用淀粉。发现企业使用了淀粉，可判定为不合格产品。

25、问：有些奶油生产企业不是用原料乳按乳制品生产许可证审查细则要求的基本生产流程生产产品，而是收集牧区零散个人加工点加工的奶油(属酸性奶油)，经融化、杀菌、包装而成的，这种加工方法能否取得生产许可证?

答：可以发放食品生产许可证。按照细则中规定：如果使用稀奶油生产无水奶油，则生产设备中不需要储奶设备和净乳设备。

26、问：有一种传统工艺风干牛肉，它与SB/T10282-1997《肉干》里所说的牛肉干不同，类似于GB/T10283-1997《肉脯》里的肉脯工艺，但在形状、理化指标(水分)上与肉脯又有所区别。为保证传统口味，在生产过程中不能烤得水分过低(水分约在30%左右)，所以在理化指标里的水分含量比GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》中肉干、肉松、其他熟肉干略高一些，这种产品能否取得生产许可证?

答：这类肉制品不应该是肉干，应按熏烧烤肉制品审查发证。

27、问：从产品和加工工艺看，腊鱼(需再加工食用)的加工工艺与腌腊肉制品基本相同;酱卤鱼(开袋即食)的加工工艺与酱卤肉制品基本相同。我们是否可以参照《肉制品生产许可证审查细则》(腌腊肉制品、酱卤肉制品)或按照《水产加工品生产许可证审查细则》(调味鱼干)的要求，对企业进行必备条件审查呢?

答：可以按照《肉制品生产许可证审查细则》(腌腊肉制品、酱卤肉制品)的要求，对企业进行必备条件审查。

28、问：葡萄酒及果酒(原酒、加工及灌装)细则中分别规定了加工灌装企业生产的成品酒的抽样方法和原酒加工企业的原酒的抽样方法，但是当企业生产的同一种酒既有原酒又有罐装加工(成品酒)时，应如何抽样?

答：当企业生产的同一种酒既有原酒又有罐装加工酒(成品)时，应抽取成品酒进行产品检验。

29、问：方便粉丝中一般都会有调料包，发证检验应如何进行?

答：可将粉丝和调料包分开检验。粉丝按照细则要求进行检验判定，调料包可按照“企业标准”进行检验判定。

30、问：总公司下属有若干个子公司，当下属所有的子公司均取得了食品生产许可证后，总公司方可取得食品生产许可证。但是总公司下属只有1家子公司时，应以总公司还是子公司的名义申请食品生产许可证证书?

答：总公司不具备生产能力时，先以子公司的名义申请办理食品生产许可证，子公司取得食品生产许可证后，总公司再申请生产许可证。

31、问：食品生产许可证获证企业在变更生产地点及生产设备的同时，变更了企业名称(企业法人及生产人员不变)，是按照新建企业申请，还是按照获证企业变更来进行现场核查和发证检验?

答：虽然企业变化较大，但仍要按获证企业变更来进行现场核查和发证检验。

32、问：小麦粉审查细则中，旧细则允许分装而新细则未说明可以分装，请问：以前获证的小麦粉分装企业，期满换证时如何申请，是否允许继续分装生产?

答：新细则未说明小麦粉可以分装，就是不允许小麦粉进行分装生产。期满换证，要按新细则进行核查。

33、问：食用植物油质量检验项目中的食品添加剂主要是指哪些?

答：食用植物油检验项目中的食品添加剂主要有：BHA、BHT、TBHQ等。

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