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VOCABLULARY

烹调术 cookery

色、香、味 color， aroma and taste

佐料 seasoning

刀功 slicing technique

清炒 plain-frying

煸 stir-frying

爆 quick-frying

炸 deep-frying

煎 pan-frying

焙 roasting

清蒸 steaming

氽 quick-boiling

熏 smoking

腌 salting

食谱 recipe

回锅肉 twice-cooked pork slices in brown sauce

炸猪排 fried pork chop

北京烤鸭 roast Beijing duck

什锦炒蔬 stir-fried mixed vegetables

酸辣汤 hot and sour soup

鸡茸蘑菇汤 cream of mushroom with chicken

主食 staple food

馒头 steamed bread

米饭 steamed rice

扬州炒饭 Yangchow fried rice

冷面 cold noodle

炒米粉 fried ground rice noodles

炸酱面 noodles with fried brown sauce paste

油条 fried twisted stick

锅贴 pan-fried dumping

花卷 steamed twisted roll

小笼包子 steamed meat dumpling

粽子 rice dumpling wrapped in reed leaves

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（责任编辑：vstara）