日语学习

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芋餡<いもあん>

甘藷とじゃがいもをゆでて裏ごし、

砂糖、味醂、酒で練る。

芋殻<いもがら>芋幹、芋茎とも書く。

八つ頭、赤芽芋の茎を干したもの。

もどして、椀、酢の物、和え物、煮物。

芋軽羹<いもかるかん>

鯛を皮つきのまま切り身にし薄塩する

蒸し鉢に盛る

上に

米をクチナシで染めたものを当たり转

大和芋おろしをまぜたものをかける

蒸しあげる。

芋籠<いもかご>

1　かつら剥きにしたジャガイモを極千に打ち

籠状の形に揚げる。

2　おろし大和芋を米粉と砂糖、塩で当たり

昆布に包んで煮る。

芋鮨<いもずし>

蒸した大和芋を漉して酢メシのあたりを付け

海老、イカ、貝類、白身魚などをのせる。

前菜、口代り、八寸に使う。

芋煮<いもに>

焼いて肉を取り出した白身魚に里芋を入れて煮る。

芋松茸<いもまつたけ>

里芋をまつたけに見立てたもの。

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（责任编辑：中大编辑）

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