50、家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是(ABE)

(A)加水搓洗

(B)加碱

(C)加盐

(D)加醋

(E)用高压锅煮饭

51、蛋白质的重要生理功能。(A B C D E)

(A) 组成人体组织，是供给人体生长、更新、修补组织的材料

(B) 制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢

(C) 产生抗体、增强人体抵抗力

(D) 维持体液平衡，调节机体的渗透压

(E) 维持神经系统的正常功能

52、一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有

(A B C D E)

(A)危害性

(B)时间性

(C)信任程度

(D)关心程度

(E) 效益程度

53、展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则( A B E)

(A)科学性

(B)启发性

(C)规律性

(D)直观性

( E ) 灵活性

54、标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：(A B C)

(A)可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。

(B)标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。

(C)可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。

(D) 标准体重可以预测这个人是否患糖尿病。

( E ) 以上都包括

55、建立一个比较合理的膳食构成(A B C D E)

(A)要有符合用膳者需要的营养素;

(B)要有科学合理的食谱;

(C)要有合理的膳食制度;

(D)要有科学的烹饪方法;

( E)要有卫生安全的食物选择

56、鸡蛋不能生吃的原因有(ABC )

(A)蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收

(B)易发生沙门氏菌食物中毒

(C)蛋白质不易消化吸收

(D)口感不好，有蛋腥味

( E ) 老百姓观念不能接受

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