导语：2012下半年全国公共营养师考试时间为11月17号，中大网校编辑团队会在第一时间为广大考生提供2012年公共营养师考试辅导、历年真题、模拟试题以及相关考试报名信息供大家参考!

一、判断题：

1.食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病( √ )

2.脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%—50%( × )

3.促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C( √ )

4.蛋白质含氮平均为16%，因些蛋白质折算系数通常用6.25(√ )

5.有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。(× )

6.毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇，很容易引起因食用毒蘑菇而导致食物中毒，轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可以引起人体脏器的损害，甚至引起死亡。( √ )

7.在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌( × )

8.蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留( √ )

9.食物交换份中任何食物间都可互换。( × )

10.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。( √ )

11.低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量小于每公斤体重0.8克( √ )

12.膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重( √ )

13.年齿越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少。( × )

14.母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。( √ )

15.孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因( × )。

16.对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售。( × )

17.诚实守信是为人之本( √ )

18.动物性食物主要是提供蛋白质和水溶性维生素。( × )

19.谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多种含量在90%以上。( × )

20.鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白质的含量高于蛋黄。( × )

二、单项选择题;

21.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是( D )

A、肉、鱼、禽等 B、豆类及豆制品 C、蛋、奶类 D、粮谷类

22.治疗营养性肥胖的首选疗法是( C )

A、控制饮食 B、手术疗法 C、控制饮食+运动疗法 D、药物治疗

23.下列食用油中胆固醇含量最高的是( C )

A、猪油 B、花生油 C、牛油 D、羊油

24.地中海膳食结构的代表国家是( D )

A、日本 B、发展中国家 C、欧美发达国家 D、意大利、希腊

25.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有( D )

A、豆油 B、花生油 C、橄榄油 D、椰子油

26.糖尿病饮食治疗的首要原则是( B )

A、严格限制碳水化合物的摄入

B、给予适宜的能量

C给予优质蛋白质

D、严格限制脂肪摄入

27.幼儿膳食中脂肪应占总量的( D )

A、15-25% B、20-30%

C、25-35% D、30-35%

28.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增( B )千卡

A、100 B、200 C、300 D、400

29.碘缺乏可引起( C )

A、地方性甲状腺肿 B、地方性克汀病

C、两者都是 D、两者都不是

30.学龄前儿童一日餐次应为( C )

A、三餐

B、三餐一点

C、三餐两点

D、三餐三点

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