1.下列不属于平衡膳食的是( )。

A.摄入的食物中的能量和营养素满足人体的需要

B.摄入的食物中的部分营养素缺乏

C.摄入的食物是无毒无害的

D.摄入的食物中营养素比例合理

答案：B

2.社区营养-社区动员不包括( )。

A.动员领导部门积极参与

B.动员非政府组织的参与

C.社区卫生专业人员主动参与

D.非社区人员的参与

答案：D

3.下列不适用冷水焯的食物是( )。

A.竹笋 B.萝卜 C.芋头 D.青菜

答案：D

4.对调查者一日三餐的食物进行称重，并计算出营养素的摄入量的膳食调查方法是( )。

A.频率法 B.记帐法 C.称重法 D.膳食史法

答案：C

5.从市场上购买的苹果，回家后去除50克不可食部分，还留有250克可吃的部分，则苹果的废弃率约为( )。

A.20% B.16.7% C.80% D.83.3%

答案：B

6.食物成分表中，"(0)"代表的含义是( )。

A.微量 B.估计零值 C.未检测 D.不能计算

答案：B

7.EAR指这一摄入水平可以使某一特定群体中需要量达到满足的比例为( )。

A.40% B.50% C.60% D.100%

答案：B

8. 提高氢离子的浓度可以( )。

A.检验食品是否腐败变质 B.预防食品腐败变质

C.加快食品腐败变质 D.以上均不正确

答案：B

9.实际体重在理想体重±10%内为( )。

A.正常范围 B.超重或瘦弱 C.肥胖或肥瘦弱 D.无法判断

答案：A

10.如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量，那就意味着( )。

A.他缺乏这种营养素的概率是0.5

B.他缺乏这种营养素的概率是1.0

C.他缺乏这种营养素的概率是0

D.都不对

答案：A

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（责任编辑：黑天鹅）

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