根据广大考生在复习公共营养师二级考试过程中遇到的种种问题及难点疑点，小编特别做了整理，以方便大家更好的备考2012年二级公共营养师考试。
考生问题：
老年人的营养学特点？
名师解答：
老年人的营养需求有一定的特点，根据老年人基础代谢降低，活动量减少，所需要的总热量比老年人减少。每一个老年人对营养的需求，因生活环境、生活习惯、工作性质及个体差异的不同而不同。总的要求
(1)营养素全面而均衡，充足而合理，讲究科学的营养，使自己大致符合标准体重的需求.
(2)老年人的营养素中，尤其应该值得重视的，要适当增加蛋白质在食物中的比例，优质蛋白质更加重要，一般达到所需蛋白质总量的一半为好，超量的蛋白质则会损害肾脏。
(3)我国绝大多数人仍以植物性食物为主，应该逐渐改变食谱结构粗细搭配，低盐，易消化为主。
相关知识：
老年人如何饮食才能满足营养需求?这首先就要求我们了解老年人的营养代谢特点：
基础代谢
老年人肌肉组织和机体细胞总数量的减少，Na+-K+-ATP酶活性的下降，导致基础代谢下降。
碳水化合物的代谢
老年人葡萄糖的代谢率和耐受性随着年龄的增长而下降，这是因为：胰岛素释放减少和释放高峰后移，胰岛素受体数目和活性降低。这与胰岛素样生长因子-1(IGF-1)水平的降低有关;肝糖原分解增强，外周组织对胰岛素的敏感性降低;机体细胞总量减少，葡萄糖的氧化能力下降。
蛋白质代谢
老年人蛋白质分解代谢增强，而合成代谢减弱，易发生负氮平衡。
脂肪代谢
老年人体内脂肪代谢酶的水平及活性下降，使脂肪分解代谢和脂肪廓清能力降低。导致高脂血症和血管粥样硬化。
维生素、矿物质和微量元素的代谢
老年人维生素、矿物质和微量元素的代谢水平随着年龄而改变。水平升高的有：血清中的铜离子、铁蛋白，肝组织中的铁离子(女性)。水平降低的有：血清中的锌离子、钙离子、铁离子、硫胺、砷和1，25脱羟基维生素D、维生素C、维生素B6、维生素B12。
在了解老人的营养代谢特点之后，可将各种营养素的摄入比例做适当的调整，以满足老人的营养需求。
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