1、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是(　　)

A.鱼油

B.猪油

C.牛油

D.羊油

标准答案：a

2、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是(　　)

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质的功效比值

C.蛋白质的净利用率

D.蛋白质的生物价

标准答案：d

3、C18∶0是(　　)

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.类脂

标准答案：c

4、限制氨基酸是指(　　)

A.氨基酸分较高的氨基酸

B.氨基酸分较低的氨基酸

C.氨基酸分较高的必需氨基酸

D.氨基酸分较低的必需氨基酸

标准答案：d

5、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：(　　)

A.5.85

B.6.05

C.6.25

D.6.45

标准答案：c

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