导语：2012下半年全国公共营养师考试时间为11月17号，中大网校编辑团队会在第一时间为广大考生提供2012年公共营养师考试辅导、历年真题、模拟试题以及相关考试报名信息供大家参考!

16、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于(B D)

(A)粮谷类

(B)动物肝脏类

(C)蔬菜类

(D)海产品类

(E)水果类

17、蛋白被分解时下面那种说法正确(ABC)

(A)含10个以上氨基酸的肽称多肽

(B)含3个氨基酸称3肽

(C)2个氨基酸称2肽

(D)蛋白被分解成必需氨基酸

(E)以上都不是

18、一下对脂肪酸的描述哪种正确(ABCDE)

(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

(E)以上均包括

19、血浆和体液中的钙存在几种形式：(ABC)

(A)蛋白结合钙

(B)扩散性钙

(C)离子钙

(D)碳酸钙

(E)磷酸钙

20、食品的细菌污染中哪种说法正确(E)

(A)假单胞菌属多见于冷冻食品

(B)微球菌属在蛋品中常见

(C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见

(D)乳杆菌属多乳品中多见

(E)以上都包括

21、常用的加热杀菌技术有：(B C D E)

(A)使用抗生素

(B)巴氏消毒法

(C)超高温消毒法

(D)微波加热杀菌

(E)高温灭菌法

22、粮豆的主要卫生问题是(ABCDE)

(A)霉菌和霉菌毒素的污染

(B)农药残留

(C)有害毒物的污染

(D)仓储害虫

(E)其它污染。

23、制定食品卫生标准的主要法律依据(C D)

(A)刑法

(B) 质量法

(C) 食品卫生法

(D) 标准化法

(E) 消费者权益保护法

26、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(A C)

(A)怀孕后第10-18周

(B) 怀孕后第19-25周

(C) 出生后第3个月

(D) 出生后第6个月

(E) 青春期

27、医院基本膳食包括(A B D E)

(A) 普通饮食

(B) 流质饮食

(C) 治疗膳食

(D) 半流质饮食

(E) 流质饮食

28、婴幼儿喂养的类型分为(B C D )

(A) 牛乳喂养

(B) 母乳喂养

(C) 人工喂养

(D) 混合喂养

(E) 以上均包括

29、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有(A D)

(A) 水肿型

(B) X形腿型

(C) O形腿型

(D) 消瘦型

(E) 亚健康型

30、婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段(A B E)

(A) 液体食物喂养

(B) 泥糊状食物喂养

(C) 母乳喂养

(D) 混合喂养

(E) 固体食物喂养

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