膳食营养分析和评价
1.某重体力活动男性，经称重法得到其一日食物消耗如下。评价食物构成是否合理？给予膳食指导？
| 餐别 | 食物名称 | 用量 |
| 早餐 | 牛奶 | 牛奶250ml |
| 面包 | 小麦粉100g | |
| 煎鸡蛋 | 鸡蛋50g，花生油40g | |
| 拌黄瓜 | 黄瓜50g | |
| 午餐 | 牛肉炖萝卜 | 牛肉50g、萝卜80g、花生油5g |
| 扒芹菜 | 芹菜150g、猪肉30g、花生油8g | |
| 米饭 | 大米150g | |
| 苹果 | 苹果100g | |
| 晚餐 | 麻辣豆腐 | 豆腐80g、猪肉20g、辣椒20g、花生油7g |
| 炒西红柿 | 西红柿50g、花生油5g | |
| 花卷 | 小麦粉100g |
| 类别 | 食物名称 | 摄入量（g） |
| 谷类 | 小麦粉 | 200g |
| 大米 | 150g | |
| 合计 | 350g | |
| 蔬菜 | 黄瓜 | 50g |
| 萝卜 | 80g | |
| 芹菜 | 150g | |
| 辣椒 | 20g | |
| 西红柿 | 50g | |
| 合计 | 350g | |
| 水果 | 苹果 | 100g |
| 合计 | 100g | |
| 蛋类 | 鸡蛋 | 50g |
| 合计 | 50g | |
| 禽畜肉类 | 牛肉 | 50g |
| 猪肉 | 50g | |
| 合计 | 150g | |
| 豆类及豆制品 | 豆腐 | 80g |
| 合计 | 80g | |
| 奶类 | 牛奶 | 250ml |
| 合计 | 250ml | |
| 纯能量食物 | 花生油 | 65g |
| 合计 | 65g |
膳食结构与数量评价表
| 食物种类 | 实际摄入品种 | 实际摄入量 |
| 谷类 | 2 | 350 |
| 蔬菜类 | 5 | 350 |
| 水果 | 1 | 100 |
| 肉类 | 2 | 100 |
| 蛋类 | 1 | 50 |
| 豆类及其制品 | 1 | 80 |
| 奶类及其制品 | 1 | 250 |
| 油脂类 | 1 | 65 |
| 合计 | 14 |
食物包括五大类14种，最好能将食物种类增加至20种以上；对于重体力活动男性可能存在能量不足，应提高能量的摄入，增加主食摄入量，且主食应粗细搭配，适量增加薯类的摄入量；蔬菜量不足，其中的绿叶蔬菜比例偏低，应增加蔬菜量特别是绿叶蔬菜；脂肪摄入量过高，应改变油炸类的烹调方式；食物中无鱼虾类的摄入，应增加鱼虾类的摄入量。
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