导语：2012下半年全国公共营养师考试时间为11月17号，中大网校编辑团队会在第一时间为广大考生提供2012年公共营养师考试辅导、历年真题、模拟试题以及相关考试报名信息供大家参考!

单选题

1、 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( 　)。

(A)微生物的污染

(B)重金属和仓储害虫的污染

(C)环境条件

(D)理化因素

标准答案： b

2、 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和( 　)。

(A)抗生素

(B)甲状腺素

(C)抗原

(D)抗体

标准答案： a

3、 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。

(A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20%

标准答案： c

4、 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和( 　)。

(A)冷冻法

(B)　巴氏消毒法

C 冷藏法

(D)高温消毒法

A B C D

标准答案： b

5、 鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存( 　)天。

(A)1-3天

(B)3-5天

(C)5-14天

(D)10-14天

标准答案： c

6、 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求( 　)氢离子浓度低的罐头食品。

(A)高于 (B)　等于 (C)低于 　(D)大于等于

标准答案： a

7、 保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温( )天。

(A)4 　(B)5 　(C)6 　(D)7

标准答案： d

8、 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和( 　)。

(A)过滤法 　(B)压榨法 (C)离心法 (D)精炼法

标准答案： b

9、 国家对生猪实行( )和统一纳税、分别经营的制度。

(A)定点屠宰

(B)集中检疫

(C)定点屠宰和集中检疫

(D)分散检疫

标准答案： c

10、 酱油消毒可采用( 　)法，它的消毒和灭菌极其重要。

(A)高温巴氏消毒法(85-90℃)

(B)低温巴氏消毒法(65℃)

(C)超高温消毒法(120-135℃)

(D)高温消毒法(100℃)

标准答案： a

11、 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为( 　)，红细胞数量增加约为( )，出现了血液稀释。

(A)30-40%, 10-15%

(B)40-45%, 15-20%

(C)50-60%, 20-25%

(D)60-70%, 25-30%

标准答案： c

12、 由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中( 　)排出量增加。

(A)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘

(B)葡萄糖、钙、水溶性维生素

(C)氨基酸、水溶性维生素、碘、钙

(D)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁

标准答案： a

13、 对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加( 　)公斤。

(A)8-10

(B)11-12.5

(C)13-16

(D)18-20

标准答案： b

14、 中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( 　)。

(A)0.63MJ(150Kcal)

(B)0.84MJ(200Kcal)

(C)1.05MJ(250Kcal)

(D)1.46MJ(350Kcal)

标准答案： b

15、 中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期( 　)克/天，中期( )克/天，晚期( )克/天。

(A)5，15，20

(B)10，15，25

(C)15，20，25

(D)20，25，30

标准答案： b

相关推荐:  公共营养师考试历年真题

2012年公共营养师考试成绩查询信息汇总

2012年公共营养师考试介绍

更多关注： 公共营养师考试试题 报考指南   营养知识   考试用书

（责任编辑：中大编辑）