36、食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定(A B C D)

(A) 感官

(B) 物理

(C) 化学

(D) 微生物

(E) 败变质的程度

37、人体热能消耗主要包括哪些方面(CDE)

(A)运动减肥

(B)抽脂减肥

(C)基础代谢

(D)食物的特殊动力作用

(E) 活动

38、肥胖按发生的原因可分为(ABC)

(A)遗传性肥胖

(B)继发性肥胖

(C)单纯性肥胖

(D)苹果形

(E)鸭梨形

39、三大产热营养素的产热量分别为：(BCE)

(A)1 g蛋白质=37.66千焦耳=9kal

(B)1 g蛋白质=16.74千焦耳=4kal

(C)1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal

(D)1 g脂肪=16.74千焦耳=4kal

(E)1 g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal

40、蛋白质的生理功能有：(ABE)

(A)构成和修补人体组织

(B)构成酶和激素的成分

(C)构成骨骼

(D)构成肌肉组织

(E)构成抗体

41、机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(ACE)

(A)亚油酸

(B)亮氨酸

(C) 花生四烯酸

(D) 组氨酸

(E) 亚麻酸

42、 维生素缺乏的主要原因是(ADE)

(A)维生素摄入不足

(B)由于年龄偏大

(C)由于年龄太小

(D)吸收利用障碍

(E)需要量相对增加。

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