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66、食品的污染按其性质可分为生物性污染、(C)和物理性污染。

A.细菌污染 B.食品添加剂污染 C.化学性污染 D.有毒重金属污染

67、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于(B)表示鱼体开始腐败。

A.30% B.40% 　C.50% D.60%

68、我国于1983年停止生产、1984年停止使用(A)等农药。

A.六六六和DDT B.有机磷 　C.拟除虫菊酯 D.氨基甲酸酯类

69、几种对食品造成污染的主要有害金属是(B)。

A. Hg、Ge、Cu、Mo B. Hg、Gd、Pb、As

C. Hg、Gd、Mn、Zn D. Hg、Pb、As、Cu

70、(　C )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠

71、大量食用生鱼可能造成( B )的缺乏

A 维生素B1 B 维生素B2 C 维生素B5 D 维生素B6

72、一些成年人体内(D　)活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生

A 蛋白酶 B 脂肪酶 C 糖苷酶 D 乳糖酶

73、母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中(　D　)等的含量

A 清蛋白 B 球蛋白 C 谷蛋白 D 酪蛋白

74、植物油是(B)的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%

A 饱和脂肪酸 B 必需脂肪酸 C 非必需脂肪酸 D 长链脂肪酸

75、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是(B　)

A 膳食纤维 B 大豆多肽 C 植物甾醇 D 中草药中的成分

76、保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是(D　)

A 牛磺酸 B 磷脂 C 超氧物歧化酶 D 膳食纤维

77、食品辐照主要用(B)作为辐照源

A 32P B 60Co C　35S D 15N

78、食品的微波干燥属于(B)。

A 对流干燥 B 辐射干燥 C 接触干燥 D 热风干燥

79、谷类蛋白质含量一般为(B)

A ﹤1% B 7%~12% C 10%~20% D 20%~36%

80、谷类中的维生素主要以(B)为主

A 维生素A B 维生素B C 维生素C D 维生素D

三、多项选择题

81、市场经济对职业道德还有一定的负面影响，下列选项正确的是(A C D)

A.市场经济的利益机制，容易诱发利己主义

B.市场经济的激烈竟争，容易诱发为难情绪

C.市场经济的过分强调金钱价值，容易诱发白金主义

D.市场经济的功利原则，容易使人们淡化精神价值

82、勤劳节俭是中华民族的传统美德，对节俭表述正确的是(A C D)

A.节俭是持家之本

B.节俭是致富的唯一途径

C.节俭是安邦定国的法宝

D.节俭是维持人类生存的必须

83、婴儿添加辅食的原则是(A B C D)

A.逐步适应 B.由稀到稠 C.量由少到多 D.因人而异

84、青少年减肥正确的办法是(A B C)

A.合理控制饮食 B.少吃高能量食物

C.增加体力活动 D.充足的睡眠

85、造成老年妇女骨质疏松的营养因素有(A B C D)

A.高磷及高钠饮食 B.低钙摄入

C.维生素D摄入不足，日晒时间少

D.营养不足或蛋白质摄入过多

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