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11、由于难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充(  D  )。

（A）维生素A    （B）维生素B    （C）维生素C （D）维生素D

12、妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是(  B  )。

（A）血浆容积增加，红细胞数量减少

（B）血浆容积与红细胞数量均增加，但血浆容积增幅比例大

（C）血浆容积与红细胞数量均减少，但红细胞数量减少的幅度大

（D）血浆容积增加，血红蛋白下降

13、老年人保证充足的维生素E供给量是为了(   C  )。

（A）抗疲劳   （B）增进食欲   （C）抗氧化损伤   （D）降低胆固醇

14、青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的(  C  )以上。

（A）30％    （B）40％    （C）50％    （D）60％

15、正确的减肥方法是(  C )。（A）合理控制饮食    （B）节食 

（C）控制饮食和运动  （D）增加体力活动

16、膳食调查方法中，要求最高，分析过程最复杂的是(  D )。

（A）称量法    （B）记账法    （C）询问法    （D）化学分析法

17、Rohrer指数是(  B )。

（A）[体重(kg)／身高(cm)2]×107    （B）[体重(kg)／身高(cm)3]×107

（C）[身高(cm)／体重(kg)2]×107    （D）[身高(cm)／体重(kg)3]×107

18、老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为(  B  )。

（A）质优量少        （B）质优量足且维持氮平衡

（C）以植物蛋白为主  （D）将蛋白质摄入量减少到成年人的一半

19、大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是(  D  )。

（A）维生素B1    （B）核黄素    （C）烟酸    （D）维生素D

20、(  C  )与烟酸缺乏有关。

（A）夜盲症    （B）脚气病    （C）癞皮病    （D）坏血病

21、测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是 (  B  )。

（A）蔗糖   （B）葡萄糖   （C）乳糖   （D）果糖

22、食用存放过久或变质的蔬菜，(  D  )含量增加，易引起食物中毒。

（A）细菌性    （B）有毒金属    （C）亚硝胺    （D）亚硝酸盐

23、过氧化值上升表明发生分解的物质是(  B  )。

（A）蛋白质   （B）脂肪   （B）碳水化合物   （D）维生素

24、罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分(  D  )。

（A）腐败菌    （B）致病菌    （C）无毒菌    （D）微生物

25、冻藏食物在解冻期间，其中的(  C  )营养素会有较多损失。

（A）淀粉    （B）脂肪    （C）矿物质    （D）膳食纤维

26、在食品腐败变质过程中，通常(  A  )更占优势。

（A）细菌    （B）霉菌    （C）酵母菌    （D）致病菌

27、(  A  )与维生素D缺乏无关

（A）干眼病   （B）牙齿萌出迟缓   （C）骨软化病   （D）佝偻病

28、核黄素能(C   )的说法是错误的。

（A）参与体内生物氧化与能量代谢   （B）参与上皮的正常生长与分化

（C）参与铁的转运                 （D）参与烟酸的代谢

 

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