2014年三级公共营养师考试模拟多项选择复习题11

21.含碳水化合物丰富的食物是( ABCE )

A.谷类 B.薯类 C.根茎类蔬菜 D.叶类蔬菜 E.豆类

22.计算蛋白质消化率时需测定的有( ABD )

A.粪氮 B.食物氮 C.食物摄取量 D.粪代谢氮 E.尿内源氮

23.膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是( ACD )

A.是大肠细胞的一种能源 B.促进肠内食物脂肪的消化吸收

C.丁酸对培养的大肠癌细胞可能有抗癌作用 D.丙酸被吸收进入肝脏，影响糖或脂代谢

E.无任何有益作用

24. PUFA的生理作用有(ABCDE)

A.降低LDL及VLDL B.降低血脂 C.抑制血小板聚集

D.可能预防动脉粥样硬化 E.能抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成

25.下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有( ABCDE)

A.膳食纤维摄入减少 B.优质蛋白质摄入增加

C.动物性食物摄入增加

D.脂肪总量摄入增加

E.维生素A、维生素B2和钙的摄入没有达到DRIs水平

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（责任编辑：spl）

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