单选题

1、年龄别身高，可应用于儿童，可反映( )营养状况。

A 较长期 B 当前 C 较长期和当前 D 无法判断

2、( )是营养指导师常用的专业工具。

A 膳食计算软件 B 食物成分表 C 计算器 D 膳食指南

3、老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是( )。

A 体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势

B 瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降

C 体内水分减少，因为细胞内、外液均减少

D 骨密度降低，尤其是钙的减少

4、每次膳食调查的时间一般为( )。

A 1-2天 B 3-5天 C 10-20天 D 以上均是

5、膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是( )。

A 称量法 B 记账法 C 询问法 D 化学分析法

6、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是( )。

A 体质指数(BMI) B Kaup指数 C WHO指数 D Vervaeck指数

7、食物中含氮量占蛋白质的16%，由氮计算蛋白质的换算系数是( )。

A 7.25 B 8.25 C 6.25 D 5.25

8、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮。

A 高于 B 相等 C 低于 D不确定

9、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。

A 维生素B1、B2 B 维生素D、E C 维生素A、C D 维生素E、K

10、几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。

A Hg、Cu、Mo B Hg、Pb、As C Hg、Mn、Zn D Hg、Pb、Cu

参考答案：

1、A 2、A 3、C 4、B 5、B 6、B　7、C 8、C 9、A 10、B

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（责任编辑：黑天鹅）

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