1、有利于非血红素铁吸收的是(　　)

A.维生素C

B.钙

C.草酸

D.膳食纤维

标准答案：a

2、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是(　　)

A.叶酸、维生素B6、铁

B.维生素A、碘、钙

C.维生素C、锌、碘

D.锌、叶酸、维生素A

标准答案：d

3、下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是(　　)

A.牛乳的乳糖含量低于母乳

B.牛乳的钙含量低于母乳

C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D.牛乳的脂肪含量低于母乳

标准答案：a

4、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为(　　)

A.蛋类

B.谷类

C.豆类

D.肉类

标准答案：b

5、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童(　　)

A.铜的摄入量应高于成年人

B.碘的摄入量应高于成年人

C.铁的摄入量应高于成年人

D.钙的摄入量应高于成年人

标准答案：d

6、营养学上，从食物蛋白质的含量、(　　)和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

(A)被消化吸收程度

(B)蛋白质种类

(C)氨基酸分类

(D)蛋白质的生物价

标准答案：a

7、食物中蛋白质含量测定一般使用(　　)，测定食物中的氮含量。

(A)称量法

(B)微量凯氏定氮法

(C)灰化法

(D)系数计算法

标准答案：d

8、食物中含氮量占蛋白质的(　　)，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

(A)10%

(B)14%

(C)12%

(D)16%

标准答案：d

9、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为(　　)。

(A)消化率

(B)实际消化率

(C)表观消化率

(D)真消化率

标准答案：c

10、蛋白质净利用率表达为(　　)。

(A)消化率Ⅹ生物价

(B)功效比值Ⅹ生物价

(C)消化率Ⅹ功效比值

(D)利用率Ⅹ生物价

标准答案：a

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（责任编辑：黑天鹅）

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