导语：2012下半年全国公共营养师考试时间为11月17号，中大网校编辑团队会在第一时间为广大考生提供2012年公共营养师考试的模拟试题以及相关考试报名信息供大家参考!

11、 主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有( 　)、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

(A)维生素B1、B2 (B)维生素D

(C)维生素C (D)维生素K

标准答案： a

12、 强化食品的种类有( 　)和副食强化。

(A)膳食补充剂的添补 (B)载体的选择　(C)主食强化　(D)水强化

标准答案： c

13、 食品的污染按其性质可分为生物性污染、( )和物理性污染。

(A)、细菌污染 (B)食品添加剂污染

(C)化学性污染 (D)有毒重金属污染

标准答案： c

14、 食品的微生物污染，一方面降低了( 　)，另一方面对食用者造成危害。

(A)食品价格 (B)食品的卫生质量

(C)食品的可食用性 (D)食品的外观质量

标准答案： c

15、 根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、( 　)和非致病性微生物。

(A)半致病性微生物 (B)相对致病性微生物

(C) 间接致病微生物 (D)弱致病性微生物

标准答案： c

16、 非致病性微生物包括( 　)、不产毒霉菌和酵母。

(A)沙门氏菌 　(B)非致病菌 　(C)低致病菌 　(D)混合杂菌

标准答案： b

17、 细菌菌相是共存于食品中的( 　)和相对数量的构成。

(A)细菌的分布 (B)细菌的结构特征

(C)细菌种类 (D)细菌的大小

标准答案： c

18、 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( 　)的标志。

(A)食品中的菌数 (B)食品中细菌种类

(C)食品等级 (D)食品清洁状态

标准答案： d

19、 菌落总数可以预测( 　)和评定食品腐败变质的程度。

(A)食品耐贮藏期限　(B)食品保洁程度　(C)食品价格　(D)食品变质率

标准答案： a

20、 大肠菌群包括肠杆菌科的( 　)、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和( 　)。

(A)埃希菌属、黄杆属 　(B)埃希菌属、克雷伯菌属

(C)克雷伯菌属、假单胞菌 　(D)沙雷菌、埃希菌属

标准答案： b

相关推荐: 

公共营养师考试历年真题

2012年公共营养师考试成绩查询信息汇总

2012年公共营养师考试介绍

更多关注： 公共营养师考试试题 报考指南   营养知识   考试用书

（责任编辑：中大编辑）