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三、单项选择题

1、碳水化合物占总能量的百分比为( )

A、12-14%

B、25-30%

C、55-65%

D、30-50%

2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是( )

A、4-5%

B、5-6%

C、10%

D、30%

3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为( )

A、19.8

B、22.9

C、23.6

D、24.7

4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( )

A、碳

B、氢

C、氮

D、氧

5、蛋白质的基本组成单位是( )

A、脂肪酸

B、氨基酸

C、肽

D、葡萄糖醛酸

6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( )

A、2-6

B、3-7

C、6-9

D、8-12

7、优质蛋白质主要来源于( )

A、谷类

B、肉蛋奶类

C、蔬菜

D、水果

8、以下哪种食物是钙的最好来源( )

A、大白菜

B、谷类

C、牛奶

D、水果

9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是( )

A、维生素A——视黄醇

B、维生素E——生育酚

C、维生素B1——生物素

D、维生素D——抗坏血酸

10、由胃排空最慢的营养物质是( )

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、碳水化合物和蛋白质的混合物

D、脂肪

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