12. 根据《中国居民膳食营养参考摄入量》、《中国居民膳食指南》及提供的《常用食物营养成分表》等相关资料计算某怀孕中期女教师一日三餐食物营养成分的操作

－计算并评价全天摄入总能量

－计算并评价全天摄入蛋白质总量及优质蛋白质质量

－计算并评价全天钙的摄入量

－针对计算结果提出改善孕妇存在的问题

相关资料

表Ⅰ 该孕妇早餐食物营养成分表

表Ⅱ 该孕妇午餐食物营养成分表

表Ⅲ 该孕妇晚餐食物营养成分表

答:1.计算及评价全天总能量摄入的合理性

－查表：正常孕中期妇女每天推荐摄入总能量：2100＋200＝2300kcal

－计算：全天实际摄入总能量：494（早）+764.5(中)＋533（晚）＝1791.5kcal

－摄入总能量与实际摄入量的比例：1791.5÷2300=78%

※ 评价：该孕妇总能量摄入不足

2.计算并评价全天摄入蛋白质总量及优质蛋白质质量

◎ 蛋白质总量

－孕中期推荐摄入量较孕前期多15g，即：2300×（10～12％）÷4+15=72～84g

－计算实际摄入总量：21.9+21.4+10.2=53.5g

－实际摄入量与推荐摄入量比：53.5÷72=74.3%

◎优质蛋白质

－推荐优质蛋白质摄入量为总蛋白质50％以上，即36～42g

－计算：实际摄入量＝(7.5+6.3)(早)+5.6(午)+6(晚)=25.4g

－实际摄入优质蛋白量与推荐摄入量比：25.4÷72=35.3%

※ 评价：该孕妇实际摄入蛋白总量和优质蛋白总量均不足

3.计算及评价全天钙摄入量

－查表：孕中期妇女每日推荐钙的RNI为1000mg

－计算：实际钙摄入量：Ca＝338（早）＋113.9(中)＋55.8（晚）＝507.7mg

－该孕妇实际摄入钙量与推荐量的比：507.7÷1000=51%

※ 评价：该孕妇钙摄入不足

4.改善饮食建议

※ 评价：该孕妇能量、蛋白质、优质蛋白、钙等均摄入不足，长期按此模式进食将影响孕妇和胎儿的健康。

※ 建议：－每天增加能量至2300kcal

－蛋白质增加至72～84g

－且优质蛋白质占36g以上

－注意补充钙每天不少于1000mg

5.孕妇膳食营养建议：

① 孕中晚期每周测体重一次，每周增重：孕前体重正常者0.4kg,孕前低体重者0.5kg，孕前高体重者0.3kg为宜；

② 孕中晚期增加能量200kcal；

③ 孕期增加蛋白质：早期5g，中期15g，晚期25g；

④ 孕期摄入脂肪占总能量将的25～30％，注意补充必需脂肪酸；

⑤ 孕期观察并及时补充矿物质及各类维生素，避免畸形儿及缺铁性贫血。

13. 为一成年女性配制早餐食谱，该女性能量需要量为1800kcal，主食选择小麦粉，副食选择鸡蛋、牛奶（每100g小麦粉的碳水化合物73.6g、蛋白质11.2g；牛奶蛋白质3.0g；鸡蛋蛋白质13.3g）

早餐能量：1800×25％＝450kcal

蛋白质提供能量：450×15％＝67.5 kcal

脂肪提供能量：450×25％＝112.5 kcal

碳水化合物提供能量：450×60％＝270 kcal

蛋白质的数量：67.5 kcal÷4＝16.9g

脂肪的数量：112.5 kcal÷9＝12.5g

碳水化合物的数量：270 kcal÷4＝67.6g

小麦粉的量：67.6÷73.6％＝92g

小麦粉提供的蛋白质：92×11.2％＝10.3g

动物性食品的蛋白质：16.9-10.3＝6.6g

鸡蛋应提供的蛋白质：6.6×40％＝2.6g

牛奶提供的蛋白质：6.6×60％＝4.0g

鸡蛋的数量：2.6÷13.3％＝20g

牛奶的数量：4.0÷3.0％＝133g

食谱：馒头（小麦粉92g），鸡蛋（鸡蛋20g），牛奶（牛奶133g），拌黄瓜（黄瓜100g）

相关推荐:  

2013年公共营养师考试精选重点练习题

2013年公共营养师三级模拟试题单选题汇总

2013年公共营养师三级强化练习汇总

2013年公共营养师考试营养师三级闯关测验汇总

更多>>公共营养师考试模拟试题

更多关注：公共营养师考试报考条件  公共营养师考试网络课堂   公共营养师考试考试用书

（责任编辑：中大编辑）

共2页,当前第1页  第一页  前一页  下一页