导语：2012下半年全国公共营养师考试时间为11月17号，中大网校编辑团队会在第一时间为广大考生提供2012年公共营养师考试辅导、历年真题、模拟试题以及相关考试报名信息供大家参考!

一、单选题(本题共20题，每题3分，共60分)

1、 蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )

(1)表现消化率 (2)利用率 (3)蛋白质含量 (4)净利用率

标准答案： b

2、 利于钙吸收的因素是( )

(1)植酸 (2)乳糖 (3)草酸 (4)膳食纤维

标准答案： b

3、 以下哪项不是脂肪的生理功能( )

(1)提供能源 (2)指溶性维生素 (3)预防冠心病、高血压 (4)保护重要的人体器官

标准答案： c

4、 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( )

(1)维生素A (2)β胡萝卜素 (3)烟酸 (4)维生素C

标准答案： a

5、 ( )可促进钙的吸收和重吸收

(1)维生素B2 (2)维生素D (3)维生素C (4)β胡萝卜素

标准答案： b

6、 具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )

(1)钙 (2)铁 (3)硒 (4)碘

标准答案： c

7、 评价食物蛋白质营养价值，应考虑( )

(1)蛋白质含量 (2)消化率和利用率 (3)必需氨基酸模式 (4)以上都包括

标准答案： d

8、 微量元素是指下列哪一类元素( )

(1)人体需要量很少的 (2)自然界含量很少的 (3)人体吸收率很低的 (4)人体利用率很低的

标准答案： a

9、 膳食纤维是( )

(1)单糖类物质 (2)双糖类物质 (3)可被消化吸收的多糖 (4)不能被消化吸收的多糖

标准答案： d

10、 在下列榖类中，脂肪含量最高的是 )

(1)大米 (2)高梁 (3)小麦 (4)荞麦

标准答案： d

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